Новинки рынка кофе, которые стоит знать
Рынок спешелти кофе не стоит на месте. Каждый год появляются новые методы обработки, сорта и технологии. Вот несколько трендов и новинок, на которые стоит обратить внимание.
1. Анаэробная ферментация
Что это? Зерна ферментируют в герметичных ёмкостях без доступа кислорода. Вкус становится ярче, фруктовее, иногда с нотами йогурта или даже алкоголя.
Кому зайдёт: если любите экспериментальную Эфиопию или Коста-Рику.
2. Кофе с пониженным содержанием кофеина (без химии)
Раньше декаф делали с помощью химических растворителей (не очень полезно). Сегодня используют воду и давление: сублимированный метод, процесс Swiss Water. Кофеин удаляется на 99%, вкус остаётся почти полным.
Кому зайдёт: кто пьёт кофе вечером или чувствителен к кофеину.
3. Ультра-лёгкая обжарка (Nordic roast)
Скандинавский стиль: обжарка такая светлая, что зерно ещё зеленоватое. Вкус — максимально фруктовый, чайный, иногда с оттенками ягодного варенья.
Кому зайдёт: опытным любителям пуровера. Новичкам может показаться слишком кислым.
4. Кофе из новых регионов
Раньше спешелти ассоциировался с Африкой и Латинской Америкой. Сейчас клубни растут в Таиланде, Китае (провинция Юньнань), даже в Непале. Вкусы необычные: специи, травы, цветы.
Кому зайдёт: тем, кто коллекционирует впечатления.
5. Дрип-пакеты премиум-класса
Пакетики для заваривания на основе фильтр-пакетов, но внутри — свежемолотый спешелти. Растворимый кофе отдыхает.
Кому зайдёт: тем, кто часто в поездках и не хочет пить «ерунду» из автоматов.
А что у нас?
Мы следим за трендами и скоро представим анаэробную обработку из Коста-Рики. А пока в нашем ассортименте — классика, которая работает всегда: Бразилия, Колумбия, Эфиопия, Гондурас и легендарная смесь 80/20. Если хотите попробовать что-то новое — подписывайтесь на новости.